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柚到中秋!吃柚补钙还能抗氧化,2法则挑选最好吃

2020-07-17 23:03:56 来源 : 地理潮流 点击 : 747

中元节一过,农曆 7 月就要进入尾声,在季节时序上,国曆 8 月到 10 月,应该算是进入秋季了, 9 月,也就该迎接中秋节的到来。中秋是传统三大节日之一,全家一起赏月、喝茶吃月饼,享受团圆的气氛,这时绝对少不了的主角就是柚子啦!
柚到中秋!吃柚补钙还能抗氧化,2法则挑选最好吃
柚子是中秋节最应景的水果,因为它的外形浑圆可爱、象徵团圆,加上柚子的「柚」和庇佑的「佑」同音,所以也被认为有吉祥的含义。而且柚子一身是宝,从里到外都能利用,果皮可以用来沐浴或点燃后防蚊,果肉则甜嫩多汁,果皮和果肉间的白色海绵层,甚至还能拿来入菜,口感独特。
柚子不仅香气非常特别,而且耐储存,常温下可贮藏 2 到 3 个月。目前在台湾种植了很多品种,各有不同滋味,皆有众多的支持者,其中以台南麻豆文旦最知名,因为台湾引进文旦时,在麻豆种植的品质最好,地方就以此命名,其他主要产区还有苗栗、嘉义、花莲,现在各地慢慢都有自己的文旦品牌,像鹤冈文旦,也是很受大家喜爱的品种。
柚到中秋!吃柚补钙还能抗氧化,2法则挑选最好吃
文旦每年于 3 、 4 月间开花,节气白露前后 10 天,果实成熟后就能採收,白露通常都在国曆的 9 月 7 或 8 日。太早採收果汁率低,过晚採收则糖度降低、品质不佳。柚子採收后必须贮藏七至十日来「辞水」,让多余的水分蒸发,外皮的颜色也会由绿色转为黄绿色,辞水后的甜度会提高且肉质会变得软嫩。
柚子含丰富的纤维素、矿物质、酵素、柠檬酸、番茄红素、类黄酮、胡萝蔔素、维生素 C 和钙,具抗氧化作用,其中钙的含量更远超过一般的水果。好的文旦表皮光滑,毛孔越细越好,果形以上窄下宽为原则,有点类似不倒翁,底部开阔而略微内凹,重量约 400 至 600 公克,托在手上有沉甸甸的果实感觉最好。如果想马上品嚐,应选果皮呈淡黄色的,若要久放才享用,则应选果皮略黄绿的,可存放两个月左右都没问题。
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